Cinnamon Roll metode Autolysis (autolyse)
Cinnamon Roll metode Autolysis (autolyse)

Anda sedang mencari ide resep cinnamon roll metode autolysis (autolyse) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal cinnamon roll metode autolysis (autolyse) yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.

Autolyse is a simple step that can be added into the bread baking process that helps jump start gluten formation. This minimizes the handling time needed for the dough and also makes higher hydration doughs easier to work with. During autolyse the enzymes, especially the protease enzyme "eats" gluten.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari cinnamon roll metode autolysis (autolyse), pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan cinnamon roll metode autolysis (autolyse) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah cinnamon roll metode autolysis (autolyse) yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Cinnamon Roll metode Autolysis (autolyse) menggunakan 17 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Cinnamon Roll metode Autolysis (autolyse):
  1. Siapkan Bahan Langkah A:
  2. Gunakan 250 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra)
  3. Siapkan 130 ml susu cair
  4. Siapkan 1 butir kuning telur
  5. Gunakan 40 gram gula pasir
  6. Siapkan Bahan Langkah B :
  7. Siapkan 10 ml air (2 sdm air)
  8. Siapkan 1.5 sdt ragi instan (saya pake fermipan)
  9. Siapkan 30 gram margarin / mentega (saya pake palmia)
  10. Sediakan 1/2 sdt garam
  11. Siapkan Bahan Taburan :
  12. Sediakan 2 sdm mentega
  13. Ambil 4 sdm gula palem (palm sugar)
  14. Sediakan 1,5 sdt kayu manis bubuk
  15. Siapkan secukupnya kismis dan almond untuk taburan
  16. Sediakan bahan Olesan :
  17. Sediakan margarin secukupnya dioleskan saat roti sdh keluar dari oven

Certain enzymes in the flour (I'd have to look them up) begin to break down the starch and protein in the flour. The starch becomes something (really, not a chemist, so these specialized words have a way of slipping out of my mind) and the protein reforms into gluten. Earlier this week I asked a question about whether people had seen problems involving their sourdough turning from a normal dough into a very wet batter after addition of the levain. After a lot more experimentation I'm now quite convinced that, with the Arva flour I am trying out, it's actually being caused by a long autolyse.

Langkah-langkah membuat Cinnamon Roll metode Autolysis (autolyse):
  1. Siapkan bahan langkah A : Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air, aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 8 jam. saya membuat jam 9 malam (jam 21.00)
  2. Setelah 8 jam, buka dan siapkan bahan langkah 2. (jam 5 pagi). Larutkan ragi dengan air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata. saya pakai mixer ya mom.. agar bisa rata.
  3. Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, cukup ulen 5 menit setelah dimasukkan mentega, lihat hasilnya sudah elastis, cepet kan?? saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa.
  4. Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat. Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi 2 bagian sama besar. ambil 1 bagian dan gilas adonan. beri olesan margarin 1 sdm dan ratakan
  5. Siapkan bahan taburan : aduk rata. lalu taburkan separuh bagian di adonan hingga rata. beri taburan kismis secukupnya. lalu gulung
  6. Lalukan langkah 5 dan 6 yg sama dengan adonan bagian lain. lalu potong dengan ukuran yg sama. siapkan loyang. saya pake cup aluminium yg sdh disemir margarin. baru taburi dengan almond. bisa ditambah lagi ya mom kismisnya klo suka
  7. Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang sekitar 50-60 menit, sesuaikan dengan suhu tempat masing2. hati-hati jangan sampai over proofing ya..Untuk roti sebelum dipanggang oles dahulu dengan susu cair. sementara itu panaskan oven kurang lebih 15 menit dengan api besar
  8. Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing2.. saya pakai otang sekitar 15 menit api sedang cenderung besar. Saya taruh di rak tengah. setelah 15 menit. saya pindah di rak atas dan oven lagi sekitar 10 menit. sambil di putar loyang nya agar warnanya bisa coklat merata. keluarkan dari oven dan olesi dengan margarin segera agar kinclong

In particular, any time I stretch my autolyse out to anywhere. During the autolyse, these amylases are given a chance to start breaking down starches into yeast-food. This will help our bread rise happily. Note: these processes are just given a head-start during the autolyse. They will continue up until the moment we bake.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan cinnamon roll metode autolysis (autolyse) yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!