Sedang mencari inspirasi resep pandan blueberry rolls • water roux yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal pandan blueberry rolls • water roux yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari pandan blueberry rolls • water roux, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan pandan blueberry rolls • water roux yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah pandan blueberry rolls • water roux yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Pandan Blueberry Rolls • Water Roux memakai 20 bahan dan 16 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Pandan Blueberry Rolls • Water Roux:
- Gunakan Water roux (WR) :
- Gunakan 12.5 gram (2.5 sdt) terigu protein tinggi Cakra
- Ambil 125 ml air
- Siapkan Biang :
- Sediakan 15 gram gula pasir
- Sediakan 5 gram fermipan
- Gunakan 50 ml air hangat (harus hangat, coba di punggung tangan)
- Sediakan Adonan :
- Ambil 55 gram gula pasir (jika isinya manis, bisa dikurangi jadi 35g)
- Siapkan 300 gram terigu protein tinggi (sy Cakra)
- Sediakan 25 gram susu bubuk
- Siapkan 1/2 sdt (4 gram) pasta pandan Red Bells
- Gunakan 2 gram (takaran sendok paling kecil) vanilli bubuk
- Sediakan 1 butir telur ayam
- Gunakan 10 ml air hangat (optional)
- Siapkan 60 gram margarine
- Ambil Seujung sendok garam
- Ambil Pelengkap :
- Ambil Secukupnya filling blueberry
- Gunakan 1 saset butter unsalt merk Anchor, untuk olesan
Cara membuat Pandan Blueberry Rolls • Water Roux:
- Buat WR dulu. Campur TERIGU & AIR, masak di api kecil, sambil terus diaduk (kira-kira 5 menit). Sampai mengental seperti bubur sumsum, matikan api. Dinginkan WR sampai suhu ruang
- Lanjut membuat RAGI. Masukkan semua bahan, aduk sebentar, tunggu hingga berbusa sekitar 10 menit
- Buat adonan. Masukkan GULA, TERIGU, SUSU, PANDAN, VANILLI, TELUR, WR, uleni tangan hingga tercampur rata. Saya sertakan foto sendok untuk takar vanilli
- Jika dirasa terlalu kesat, bisa tambah 10 ml air hangat & akan seperti ini tekturnya
- Masukkan MARGARINE, GARAM, uleni hingga kalis elastis (saya uleni kurang lebih 20 menit). Bulatkan
- Tutupi & tunggu hingga proofing pertama / mengembang 2x lipat atau sekitar 45 menit (kebetulan saat saya buat ini siang & cuaca panas)
- (Saya mau tahu hasil pada donat & roti, jadi setelah saya kempeskan, saya bagi adonan 200 gram untuk roti & 600 gram untuk donat. Jika buat donat saja / roti saja, maka adonan tidak perlu dibagi yah, lanjutkan ke langkah setelah ini)
- Saya uleni sebentar, lalu saya bulatkan lagi dan diamkan 15 menit untuk proofing kedua (optional)
- Pipihkan menjadi persegi panjang dengan rolling pin, oles dengan MARGARINE, lalu oles FILLING BLUEBERRY
- Gulung adonan, saya tandai dulu pakai benang, baru dipotong-potong (karena saya pakai sebagian adonan, maka hanya menjadi 7 roti, bagian pinggir kecil-kecil ini saya hitung 1 bagian)
- Tata di loyang yang telah dioles margarine tipis. Saya biarkan lagi selama 60 menit untuk proofing ketiga, seperti ini
- Panasi oven terlebih dahulu, suhu 180°, panas bawah saja, oven roti selama 20-25 menit
- Selesai, keluarkan lalu segera olesi BUTTER atasnya
- Dan ini tekstur roti nya, lembut banget dan tidak kering
- Tekstur bagian dalam nya jika dibandingkan, donat dengan roti, 11-12
- Saya bikin sekalian, jadi roti & donat, hemat waktu hehehe
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat pandan blueberry rolls • water roux yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
